年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

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发布时间:2024-10-02 19:25

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要过年了!今天就为大家盘点一下,上海人年夜饭必吃的20道菜,道道都是本帮经典,口口都是海派情谊。只有吃了这些有寓意、有年代、有口感的传统地道菜品,才算过了一个完整年哦~

01

上海白斩鸡

上海白斩鸡是上海地区的传统名菜,以它的鲜美口感和独特风味而闻名。白斩鸡的形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美。它佐以芥末酱或特制酱油,别有风味。

02

上海红烧肉

上海红烧肉是上海本帮菜中最具代表性的菜之一,它由五花肉、酱油、酒和糖等材料制作而成。红烧肉的制作方法独特,以火候功夫和甜鲜的特色取胜。

03

江浙沪油爆虾

油爆虾是上海本帮菜中的一道下酒菜,有老爆和嫩爆两种口味。它的外表酥脆,肉质鲜嫩,酱色浓郁,味道十分不错。油爆虾操作简单,而且价格实惠,非常适合家庭和小酌。

04

非遗八宝鸭

八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,由苏菜起始,后由城隍庙的大厨改良而成。它不仅有肉味多样、皮薄而肉嫩的特点,还融合了上海人喜甜的烹饪风格。

05

海味水晶虾仁

水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜品,它以清淡的口味和微甜的口感而闻名。虾仁本身非常鲜美,经过清炒后,保持了虾仁的原味,没有加入任何配料。

06

江南腌笃鲜

腌笃鲜是上海本帮菜中的一道著名菜品,以春笋、腊肉、鲜肉、百叶结、莴笋等食材为主要材料,经过炖煮而成。它口感鲜香,咸肉软糯,春笋清香脆嫩,汤白鲜浓,营养丰富。

07

沪上糖醋小排

上海的糖醋小排是上海人最熟悉的一道家常菜。它以糖醋的方式制作,糖醋的酸甜味能给人带来愉悦的味觉体验,小排的肉质软烂,香咸微甜,百吃不厌。

08

本帮草头圈子

草头圈子是上海的一种本帮菜系,四季都能吃到这道美食。它的外观色泽深红,酥烂软熟,肥而不腻,成为上海人喜爱的本地菜品。

09

传统八宝辣酱

八宝辣酱是上海地区传统名菜,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的,味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。

10

上海熏鱼

上海熏鱼是上海特色传统名菜,外焦里嫩,口感咸鲜味美。制作过程主要是用酱油腌制再油炸,最后浸入卤汁入味。

11

美味红烧鮰鱼

上海本帮菜十大名菜之一是红烧鮰鱼。鮰鱼肉质细腻,口感鲜美,是上海的经典调味之一。制作工艺被列入上海市非物质文化遗产名录。成菜后,色泽红亮,美不胜收。

12

炒素蟹粉

素蟹粉是上海传统名吃,由土豆泥、竹笋、胡萝卜、香菇等配以多种佐料制成。烹制后,“蟹”香流溢,口感酥软滑嫩,与真蟹粉媲美。

13

南翔小笼包

南翔小笼包是上海本帮菜十大名菜之一,以薄薄的皮和鲜美的汤汁而闻名。制作过程简单,小笼包皮薄,肉嫩汁多,口感好。小笼包皮子形状独特,透过小孔可以品尝到汤汁的美味。

14

上海四喜烤麸

四喜烤麸是一道传统的上海本帮菜小吃,利用烤麸、金针菜、木耳和花生米等材料制成。烤麸经过炒制,酱汁浓郁,口感鲜美。作为年夜饭菜单中的重要菜品,四喜烤麸在菜单中可见到。

15

松江鲈鱼

松江鲈鱼是上海久负盛名的名菜,它味鲜美,肉质细嫩,被誉为上乘珍馐。松江鲈鱼处理简单,有红烧和清蒸等多种做法,深受人们喜爱。

16

上海生煎包

上海生煎包是上海最原汁原味的小吃之一,已有上百年的历史。它有酥皮和浓汁的口感,肉馅鲜美多汁。生煎包的外形和馒头很像,皮白、软松,馅嫩,上海的特色小吃之一。

17

江南醉蟹

上海本帮菜十大名菜之一是醉蟹。醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。

18

砂锅糟香鱼头

砂锅糟香鱼头是一道由净花鲢鱼头和笋片等食材制成的菜肴。它以糟香的方式将鱼头炖煮至鲜美,同时,鱼肉的鲜嫩口感和糟香的味道相互融合,使得这道菜肴既好吃又下饭。

19

扣三丝

扣三丝是上海本帮菜中的一道著名菜肴,它以竹笋、火腿和鸡胸肉丝三丝为主要材料,也有的餐厅会以鸡蛋丝作为三丝之一。

20

汤团

上海本帮菜十大名菜中,汤团是最有名的。它以凉风飒飒的春天为背景,一碗热气腾腾的汤团给人带来温暖和舒适。汤团有糯米粉、菜猪油、红豆沙、猪肉沫等材料,口感软糯。

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