这26道最好吃的著名徽菜原来大有来头! 你吃过几种?

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发布时间:2024-10-07 21:58

徽菜 | 这26道最好吃的著名徽菜原来大有来头! 你吃过几种?

2017-09-19 15:49

你还在等什么?

一提起徽州,我们能想到它巧夺天工的徽派建筑风格和混然天成的自然景观。除此之外,就不能不提到中国八大菜系之一的徽菜。

烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油重色重火功原汁原味,浓淡相宜的徽菜特色美食,感受舌尖上的徽州。徽菜的文化底蕴至深,每道菜都有它的故事。品一口徽菜美食,忆一道美味春秋。

精美徽菜欣赏

蜜汁排骨

凉拌采石矶茶干

雷笋炒肉丝

徽州丸子

黄山臭鳜鱼

虎皮毛豆腐

香菇酿肉

香菇板栗

生炒肚尖

石锅泥鳅

笋干烧肉

八公山豆腐排

包公鱼

拔丝芋头

鲜菜锞

牛肉板面

蛋饺

红烧果子狸

铁板牛肉锅巴

豆黄馃

荷叶包鸡

糖醋莲子藕

糖醋小排

地锅鸡

油酥烧饼

杨梅圆子

任何一段旅行,美食都是其中的一部分。到了一座陌生的城市,想要了解它的文化和历史,就一定要去尝尝本地的美食。

臭鲑鱼的故事

百年前,相传徽州府调来了一位爱吃鳜鱼的知府,但徽州境内难产大鱼,想吃鳜鱼往返一趟要六七天。这一年,经常给知府运送鳜鱼的衙役到江边去收购活鳜鱼,可上路后天气转热,不少鱼死了,散发出一股臭味。衙役急中生智,忙叫挑夫把鱼刮鳞剔腮,然后在鱼身上抹上一层食盐。回到徽州后,衙役请厨师兄长请来多位厨师洗净臭鳜鱼,然后配佐料精烧细制,并邀请达官贵人、市井人家品尝“风味鳜鱼”。大家吃后连连道好,“臭鳜鱼”由此声名远扬。

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