“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”近日，大众点评2024年“必吃榜”在京揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。上海的上榜餐厅中，有近30家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比近40%。更多城市特色餐厅上榜，占比接近25%，其中超35%为新上榜。普陀区沪上馨和小馆（新会路店）、清真·宁夏印象·盐池滩羊肉体验店（江宁路店）、小黑蚝情·潮汕砂锅粥（安远路店）、伊祥·敦煌楼4家特色城市餐厅上榜。
美食是城市的底色。走进新会路店的沪上馨和小馆，老上海的腔调可以说是从里到外地散发而来。外部装修上，店铺营造了浓郁的30年代老上海氛围，让食客在用菜过程中仿佛置身于昔日的夜上海，梦回车水马龙、繁花似锦的十里洋场。内在菜品上，以海鲜、禽肉、蓄肉、蔬菜等为主要原料，口味浓油赤酱，讲究色、香、味、形的协调。比较有代表性就是浓油赤酱的做法，比如响油鳝糊、金玉满堂、醉蟹、醉虾这几道菜。
门店招牌菜
“我是上海人爱吃本帮菜，但是市面上本帮菜又参差不齐，能做到接地气味道又正宗的本帮菜少之又少。一次偶然机会我遇到了现在馨和的大厨周厨师，一次私房菜惊艳到了我，一个会吃一个会做，我们想这么好吃的本帮菜可不能埋没了。为啥不自己开一家本帮菜馆？”沪上馨和小馆的老板王吉说，一家有着城市底色的小馆团队就此诞生。
“必吃榜”一头连着消费者，一头连着餐饮商户。在入选2024大众点评必吃榜后，王吉深感激励，也感到身上的责任更多了一份。“除了本地的阿姨爷叔们爱来我们这里吃，游客这些年也日渐增多了，还有不少外国来的游客跟着推介来餐厅尝鲜。”王吉说，借用热播剧《繁花》里爷叔一句经典台词，做生意比的不是谁赚的多，而是谁做的长久。无论是服务和菜品只有比以前做得更好，门店才能更长久，才能让更多的人吃到本帮菜，喜爱本帮菜。
一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。除了本帮菜的代表沪上馨和小馆（新会路店），还有被网友亲切称为“甘肃驻沪办”的伊祥·敦煌楼，三伏天吃羊肉好去处的清真·宁夏印象·盐池滩羊肉体验店（江宁路店），经久不衰的一碗暖心砂锅海鲜粥小黑蚝情·潮汕砂锅粥（安远路店）等等，都是藏在普陀街头巷尾的“味蕾游”。
2024年“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费、助力实体发展。“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任在于，让更多市井长巷的地道美味，与广大消费者紧密地联系在一起，并助力这些美食长久传承下去。
记者：丁婉星
编辑：尉澜
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